Shimeji, todo mundo conhece, né? É a estrela da produção de cogumelos na região, abastecendo restaurantes e lares paulistas. Mas olha só que legal: tem um parente dele, o hiratake – também chamado de cogumelo ostra – que tá bombando nas estufas do interior!
Esse cogumelo, gente, é um verdadeiro gigante! Paulo Taliani, que produz mais de uma tonelada de shimeji e hiratake, conta que o hiratake tem ganhado cada vez mais espaço. Impressionante, né?
A produção começa com as sementes, que trazem o micélio – o fungo em si – junto com o trigo, que serve de alimento pra ele. Tipo assim, o micélio se espalha na “mala” de compostagem, e pronto! Começa a festa, com shimeji e hiratake crescendo lado a lado.
Mas, pra tudo dar certo, tem que ter alguns cuidados, viu? A luminosidade precisa ser milimetricamente calculada, e a umidade tem que ficar entre 78% e 82%. É preciso caprichar!
O hiratake se destaca pelo tamanho – ele é realmente grande! – e pelo sabor incrível. Não é à toa que, além dos produtores, ele tem conquistado o paladar dos paulistas. Um sucesso!
Se você quiser ver como tudo isso acontece, dá uma olhada na reportagem completa exibida no Nosso Campo em 06/07/2025. Vale a pena conferir! E claro, fique ligado nas últimas notícias do Nosso Campo pela TV TEM: Programação, Vídeos e Redes Sociais – tem tudo lá!
Fonte da Matéria: g1.globo.com
